冷凍保存データＢＯＯＫ　賢く冷凍活用

冷凍の基本テクニック

１　食材の鮮度がよいうちに早めに冷凍しよう！

食材が余ってから冷凍するのでなく最初から冷凍分をわけて冷凍するのがおススメ！特に魚介類や肉などは鮮度がいいうちに冷凍するのが基本です。安い時をねらって冷凍しよう！

２　急速冷凍しよう！
食品を急速で冷凍すると細胞に含まれる水分が小さな氷になって凍結しますが、ゆっくり冷凍すると氷がおおきくなり風味や触感が落ちます。最近の冷凍庫には急速冷凍という機能がありますが　ないおうちは　温度を強にしてから元の温度にもどします

★金属性トレイを使う　熱伝導率が高いので早く冷凍できます１００均でもありますし　お菓子のかんでも代用できます。

★食材は小分けして薄くしよう　薄くすれば冷凍時間も解凍時間もすくなくてすみます。一回分に別けると便利ですね

★ラップだけでは駄目！ラップしてからジッパーつき袋に入れよう　しっかり空気は抜いてね。ジッパーはレンジに対応してないから　袋からだしてレンジに

★冷凍で美味しくいただけるのにも保存期間がありますので　日付を記入しておこう　！

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