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2009年09月16日

トマトの冷凍保存

冷凍保存データBOOK 賢く冷凍活用 冷凍、解凍、冷凍保存を活用し食材を うまく使いきりましょう♪
  
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トマトの冷凍保存


トマトは、生のまま冷凍OKな優れものです でも、解凍しても元の状態には戻らないのでソースや

トマト煮などの加熱調理に使ってください

①丸ごと冷凍する洗ったあとヘタをくりぬきラップに包んで急速冷凍し、保存パックに入れます
解凍方法→皮をむいて電子レンジで解凍(凍ったままむけます)
     凍ったまま調理

②トマトソースにする
オリーブオイル大1みじんきりニンニクを火にかけ香りがでたら、玉葱のみじんきりを入れいためます
そこに、ヘタのみを取り、ミキサーしたのち、こしきでこしたトマト(6個)をいれ20分煮詰めます
ローリエ1/2 塩、こしょうで味付けします
冷まして、保存袋にいれ、急速冷凍
『えっ!』と思われた方もいると思いますが、皮をむき、種をとって作るソースはイタリアで使われる
調理用トマトに使う手法で、日本の生食トマトで、それをすると、うまみ、とろみがでません
なので、丸ごとミキサーにかけ、こしきでこしたものを使ってみてください!いけますよぉ

必見!!和食に使えるトマトケチャップ

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Posted by 星 at 11:10トマト